，我是澹奕欢迎交流。珍珠翡翠白玉汤是用白菜帮子菠菜叶，还有发馊的豆腐跟煮饭剩下的锅巴碎做成的一道菜。
与民间很多与皇帝有关的菜一样，珍珠翡翠白玉汤也有一段“心酸历史”，从它最早使用的馊豆腐、烂菜叶之类的原料就看得出。明太祖朱元璋是历史上出名的“乞丐皇帝”，出身贫苦。少时饿昏在街头被一老婆婆所救，老婆婆将家里仅剩的豆腐、菜叶子之类随便煮了一锅。朱元璋饥饿难耐，吃了之后觉得非常好吃，问老婆婆这是什么，老婆婆说是“珍珠翡翠白玉汤”（果然高手在民间，这名字取的）
朱元璋做了皇帝以后，又突然想起了当年的这道菜，命令御厨做给他吃。御厨真拿珍珠、翡翠跟白玉煮在一起（这御厨真是个实诚人，幸亏那时候没有夫妻肺片）。
宫廷御厨不会，朱元璋就从故乡凤阳府召来了一位厨子，这个厨子用上等的鲟鱼丸代替珍珠、菜心代替翡翠，以加馅儿的豆腐代替白玉。朱元璋吃了以后龙颜大悦，将这道菜推广开来。
明太祖朱元璋是历史上著名的暴虐皇帝，但是他对百姓却非常的好。即便成为皇帝以后，仍旧崇尚节俭，非常痛恨奢侈浪费的行为。马皇后是他的爱妻，而为马皇后贺寿，招待群臣的菜肴也都是“四菜一汤”，并且朱元璋下令:“今后众卿请客，最多只能四菜一汤，如果违反严惩不贷！”
珍珠翡翠白玉汤，现在又称为杂合菜剩菜汤儿，是由白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠）、馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的汤。
珍珠翡翠白玉汤的渊源还要从明朝开国皇帝朱元璋那里说起，众所周知，朱元璋年少时家贫，之后，父母又双双死于瘟疫，后来就去当了和尚，然而，皇觉寺中香火冷落，无奈外出化缘，在一次外出时，一连三日未寻得食物，昏倒在街上，一位老婆婆将其带回家，用家里仅有的一块豆腐和一小撮儿菠菜，红根绿叶放在一起，在浇上剩米饭蒸煮，便给朱元璋食用了，饿急的朱元璋吃完之后，精神大振，便询问老婆婆刚才所食为何物，老婆婆开玩笑道那是珍珠翡翠白玉汤。
再后来，朱元璋在应天（今南京）称帝后，突然有一日，生起病来，什么都不想吃，竟想起那时吃的珍珠翡翠白玉汤，便下令御厨做给他吃，可御厨不知晓这究竟是什么，只能用珍珠、翡翠、和白玉混在一起，熬成汤献上，朱元璋尝后，大怒，把御厨杀了，其又找来家乡的一位厨师，厨师很聪明，他以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤，做成之后，朱元璋一尝感觉味道和当年老婆婆做的一样，厨师得赏后，告病回家，并把朱元璋喜欢的这道珍珠翡翠白玉汤传给了凤阳父老，流传至今。
在我看来，与其说是朱元璋生病不愿吃任何东西，不如说他是想念那时被救的满足，对那位老婆婆怀有感恩之情。
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