八菜系鲁菜感觉已经记忆（感觉[呲牙]），找味，像豆腐箱，九转肠，干烧鲳鱼等等经典鲁菜已经很难吃正宗，葱烧海参很店做，味相差甚远，次比较名鲁菜店吃饭菜单九转肠吸引，赶紧点份，菜悔点，简直浪费辛苦赚钞票！品相九转肠食欲，九转肠（真九转肠）先吃块给点评价（知），1.颜色甜味，尝做候酱油加糖，尝糖色略带焦味甜感，2.辣味辣椒味，（九转肠辣应该纯正胡椒粉辣）知。鲁菜怎才火！很知名鲁菜店真应该反思，许高级调料伤害高级鲁菜师[捂脸]
鲁菜
鲁菜，源山东齐鲁方风味，汉族四菜系（八菜系），源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全，调味平，菜品繁，火候严谨，强调鲜香脆嫩。它北京、津、华北、东北区烹调技术展影响很。众菜品往往突葱香蒜香酱香，风味与全食绝配，因此食主食区广流；高档菜离奶汤、清汤、优质食材与佳厨艺，方古朴，堂堂正正，味鲜形，儒饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。经典菜品品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、糖醋脊、红烧虾、招远蒸丸、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨虾仁、诗礼银杏、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
问肴爱，唯适口者珍。提八菜系，需先解。
菜系，选料、切配、烹饪等技艺方，经长期演变体系，具鲜明方风味特色，并社公认饮食菜肴流派。
早商周期，膳食文化已雏形，再春秋战齐桓公期，饮食文化南北菜肴风味表差异。唐宋，南食、北食各形体系。南宋期，南甜北咸格局形。展清代初期，鲁、川、粤、苏，影响方菜，被称“四菜系”。清末，浙、闽、湘、徽四新方菜系分化形，共构传统饮食“八菜系”。
鲁菜山东区特色，口味咸鲜主。讲究原料质优良，盐提鲜，汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突本味。咸鲜主火候精湛，精制汤，善烹海味。其代表菜九转肠，葱烧海参，糖醋鱼，诗礼银杏，黄焖鸡，芫爆鱿鱼等等。
因山东圣故孔孟乡，鲁菜儒文化“食厌精，烩厌细”指导思，被称“贵族菜”。
今代，贵族文化消失殆尽，且活节奏越越快，吃顿饭很难做精细化。鲁菜日趋衰败，唯单县羊汤、黄焖鸡等等快餐店勉强流阵。
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