首先，了解一下催熟的概念。根据百科解释，催熟是利用人工加速作物，让作物果实成熟的技术。一般当作物在自然条件下不能正常成熟，或需要使之提早成熟，或要求将已收获而未成熟的果实在短期内达到成熟标准时采用。因此，催熟食材就是对吃的某种东西进行催熟，以便尽快享用，例如：香蕉，猕猴桃，芒果等食材。
为什么要对食材进行催熟呢？这就需要了解催熟的作用是什么。
催熟有如下作用：①满足商品要求。一些果实如香蕉、柿、番茄等，为了适应市场均衡供应及外运的需要，有一部分必须在产品未熟时采收。利用催熟手段，即可使采下的果实在所需要的时间内成熟。
②使产品成熟期比较集中，有利于机械采收，如核桃、酿酒用葡萄等。
③在多熟制地区，催熟可使前作及早腾地，以便后作适时种植。④躲避不良气候的影响。大田作物中如小麦，为减轻干热风所造成的“逼熟”减产，也作过药剂催熟的研究。⑤减轻由于选用品种或技术措施不当而使作物晚熟造成的损失。此外，在一定条件下，对甘蔗催熟可提高其含糖量 。
催熟的食材安全吗？
人们都希望吃到“自然成熟”的水果，这本身无可厚非。自然成熟的水果，的确味道会更好。但是，因为一些其他因素，人们不得不进行催熟。例如：成熟了才采摘的香蕉，运到北京或许只有少数人能够吃得起。再有钱的人，也不可能在另一个季节吃到它们。
所以，把自然成熟的水果和催熟的水果来相比，是没有意义的。自然成熟的水果再好，没有水果吃也枉然。现代农业技术带来的这些“非自然”的产品，至少让寻常百姓也可以超越时间和空间的限制，吃到这些水果。至于营养，有的吃和没的吃，你说哪个营养会更好？
催熟的食材吃不得！ 这是基本判断。
很多反季节蔬菜水果都是催熟的，甚至很多肉都是催熟的！作为一个养殖业从业者，我说说这个行业的情况。
普通的我们在菜市场吃到6元一斤的猪肉大多都是催熟的。不信？！
这类猪，从猪苗到成猪出栏一般就是6个月左右的时间，体重飙升到400斤左右，不催熟根本不可能！要保证瘦肉率，也许还要添加瘦肉精。没有办法，养殖户如果不能迅速的出栏催肥，就意味着亏大本！要保证猪不生病还要添加抗生素类添加剂！最后这些东西都会进入最后的终端就是你我的消化系统。
哎，吃猪肉顺便吃了抗生素还能治疗感冒呢！这也算是苦中作乐了 ！但是崔长激素孩子吃了就不好说了！
为了给这个社会一点希望，我自己承包了1500亩的山林。放养了2000头藏香猪，纯野生放养，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。十六个月出栏！绝对不添加任何添加剂，瘦肉精，之类的垃圾！别的不说至少我的孩子，家人朋友都不会再吃到让人心惊肉跳的猪肉了！
一家人过上了辛苦快乐的生活！想吃肉的朋友找我，管够！
在食学专家们的认知和解读当中：催熟食材，即当今的食材种植、养殖业，为了在最短时间内追逐利润最大化，违背职业道德、违反植物、动物生长自然规律，投机取巧，过度使用带有激素的饲料、肥料等，便得食材在非正常的刺激下，疯速成长、快速成熟且块头大，产量高，外观美，成本低，这类食材被食学专家称作催熟食材。
“催熟食材”的蔓延和普及，导致中国烹饪技术畸形发展。由于“催熟食材”的特点是卖相好，本味差。面对“催熟食材”，传统的烹饪方法失灵了，为了满足食客对口味的追求，厨师们被迫使用大量调味品。由于过度使用，不仅违背了传统的烹饪原则。而且带来不少副作用，威胁到许多经典厨艺的传承，导致许多传统菜肴频临失传。
“催熟食材”的无处不在，威胁着每一个人的健康。众所周知在自然界的食物链中，人类绝不是最后一环。为了人类的健康，“催熟食材"退出餐饮行业的产业链，这样做才是正确的。餐饮业众多有识之士，对“催熟食材”宣战，自建食材基地，建立食材溯源体系，淘汰没有良知的供应商，选择诚信优质的品牌合作，起到了很好的模范作用。摒弃和消灭“催熟食材”，必将给餐饮业带来新的生机。
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