上世纪八九十年代，是香港电影最辉煌的时期。那个时候香港被称为“东方的好莱坞”。培育了大批的明星，成龙，周星驰，李连杰，周润发，张国荣，刘德华，梁朝伟，关之琳，林青霞，张曼玉，王祖贤等等很多人都是那个时代香港电影人的代表。
香港电影在最辉煌的时候，涌现了大批的优秀影片，经典影片也很多。如果按电影的种类划分，大致分为警匪片，功夫片，表叙兄弟情的江湖片，还有无厘头搞笑片，玄幻鬼怪类，赌神系列。
警匪片的代表作以成龙的电影为代表，像《A计划》《红番区》《霹雳火》，包括后来的《无间道》，都是非常优秀的作品。
功夫片以李连杰，甄子丹这些功夫明星为代表，像《黄飞鸿》系列，《精武门》《杀破狼》《新龙门客栈》等等。
江湖片代表作有《英雄本色》《纵横四海》《暗战》《古惑仔》系列等。
无厘头搞笑的代表人物就是周星驰。代表作有《大话西游》《唐伯虎点秋香》《少林足球》名单还有很长。
玄幻鬼怪类电影，以林正英为代表。代表作品有《一眉道长》《僵尸道长》《僵尸先生》，还有徐克的一部《倩女幽魂》个人觉得是最好的。
上世纪90年代香港，还曾掀起过赌神系列。代表作有《赌神》《赌圣》《赌侠》。
其实香港的繁华的时候，优秀的电影真的是很多，我看过最多的电影就是香港出品的电影，现在回看一些老的作品仍觉得回味无穷。
不同时代的人对自然有不同的见解，作为一名80后，我心中的认为的香港电影最辉煌的时候是在上世纪90年代到2000年前后。
因为在这个时间段内诞生了很多伟大的演员与许多经典的电影。比如男演员有：周润发、张国荣、梁朝伟、刘德华、周星驰、刘青云等等演技派的男星，还有许多耳熟能像的配角大咖。。
周润发
张国荣
梁朝伟
刘德华
刘青云
女演员方面有：张敏、张曼玉、关之琳、林青霞、王祖贤、邱淑贞等。他们共同为我们编织了灿烂辉煌的电影梦。
张敏
张曼玉
关之琳
王祖贤
邱淑贞
我想列出的下列电影大家一定不会陌生：赌神、赌侠、千王之王、唐伯虎点秋香、喜剧之王、笑傲江湖、鹿鼎记、黄飞鸿系列、古惑仔系列、倩女幽魂等。生在80后的我们可以说每部片子都是百看不厌。
而跨越2000年后由于国内电影产业的澎湃发展，这个时候就出现了和国内和香港两地同时爆发的时间段，由于接受信息的渠道的丰富，虽然千禧年后香港也出了很多经典的电影，如无间道系列，窃听风云系列等卖座影片，但是同90年代香港电影相比，总感觉少了许多潇洒与不羁的感觉。
所以在我心中看来，90年代或许是香港电影以后永远也翻越不了的高峰。
很高兴能评论您提出的问题！
说起香港最有名的的电影不得不提起：
1、2003年8月11日在中国台湾华娱卫视首播的《倩女幽魂》改剧主要讲述狐妖聂小倩与书生宁采臣以及七世情侣之间的恩爱情仇的江湖魔幻神鬼故事！
2、1986年8月2日在新艺影业有限公司出品《英雄本色》由吴宇森指导，狄龙，张国荣周润发等领衔主演的动作电影，讲述了江湖兄弟情与亲生兄弟情的矛盾纠纷，提现了各自不同的挫折、失败、忏悔和报复的情节！
3、1999年2月13日在星辉海外有限公司出品的《喜剧之王》，说到喜剧大家应该都想到周星驰了，由周星驰、李力持执导，周星驰、莫文蔚、张柏芝等主演。讲述对喜剧情有独钟的尹天仇与舞女柳飘飘逐渐产生感情，但又陷入与柳飘飘、杜娟儿的三角恋漩涡之中
我认为香港电影最辉煌应该是在九十年代初期，当时街面上的录像厅非常火爆。当时的经典电影有很多，其中有几部现在观看也绝对不会输给现在影院上映的电影。
下面给大家介绍两部九十年代比较经典的香港电影。
一、《纵横四海》是吴镇宇执导的枪战片，由周润发、张国荣、钟楚红主演，于1991年2月2日在中国香港上映。
该片讲述了阿海、阿占和红豆在养父的安排下盗得一幅名画，之后三人因被人设下陷阱追杀而失散的故事。1991年，该片以3339万港币的票房位列香港年度票房排行榜榜首。绝对是一部不可多得的一部经典港片。
《英雄好汉》是黄泰来执导的枪战影片，由周润发、刘德华、万梓良、刘嘉玲主演，1987年在中国香港上映。
该片讲述了阿勇（万梓良饰）、阿国（刘德华饰）兄弟俩浪迹香港街头，投靠了黑社会邦主剂哥（周润发饰）由于阿国得到剂哥赏识，引起阿勇妒嫉，兄弟间产生隔阂。阿勇倒向朱老大，阿国却远去新加坡另谋生计。若干年后，阿勇羽翼丰满，逐杀朱老大自立邦主，又设计将剂哥帮派斩尽杀绝，剂哥遇难，孤身亡命新加坡寻找阿国，阿勇步步追杀，将剂哥妻子（刘嘉玲饰）、儿女惨杀，此刻悲痛、愤恨促使阿国重新出山，随剂哥返回香港以死相拼，报仇雪恨
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