当然有人能做到了。
提两个人。
一个是项羽，一个是杨再兴。
项羽起兵的时候，他的军队其实就他自己。
他一个人斩杀会稽太守，及其下属护卫上百人，起兵成功。
于是籍遂拔剑斩守头。项梁持守头，佩其印绶。门下大惊，扰乱，籍所击杀数十百人。
后来乌江被围，项羽杀死汉数百人。
乃令骑皆下马步行，持短兵接战。独籍所杀汉军数百人。
籍，就是项羽。籍是他的名；羽，是他的字。
杨再兴。
是岳飞手下的猛将。曾经单枪匹马杀入金兵阵中，要活捉金兀术。
再兴以单骑入其军，擒兀术不获，手杀数百人而还。
一个人，横冲敌阵，手杀数百人而还！
真神人也。
其他的，关羽、张飞、赵云、张辽，应该也具备类似的实力。
为什么有些武将这样神威无敌呢？杀小兵如砍瓜切菜。
我们分析：
第一，武将武艺高强。
项羽、杨再兴这样的超神不用说，就算一般的武将，都是经过严酷训练的，或者实战考验的，都是职业军人。而很多小兵，都是临时征战的农民。一般来讲，武将格斗能力远远超过没有经验的小兵。
第二，武将的装备好。
武将有能力装备高质量的铠甲。在没有铠甲的小兵面前，他们就像是钢铁侠一样坚不可摧。
应该不可能。
除了很多答主都提到的自身体力以外，还有一个因素制约这一情况的发生。
那就是利器都会面临变钝这个大麻烦。人的骨头的硬度是显著高于铁器的，铁器是靠更高的强度和锋利来伤害人骨的。而在战场上，你不仅会砍到人的骨头，还会砍到对方的盔甲上。如果使用的是本身就偏钝一点的刀，那情况会好一点（废话），如果使用的是以锋利见长的刀，比如说武士刀，那砍人骨还要面临崩刃的风险……
况且，对面又不是站着让你砍，对手也要反击的。你也要注意保全自己。这都会带来体力的消耗与刀刃的磨损。
有人可能要举抗日战争中日本军官百人斩的例子反驳。一方面，那时候的冶炼工艺已经有了长足的进步，刀的质量已经有了较大的提升，另一方面，他们杀的都是没有什么防护也无力反抗的百姓。这跟冷兵器战场上的情况完全不同。况且，那军官可是随身带枪的，刀实在钝的不行了，还可以补枪……
所以，我认为百人斩是不可能的。
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