【松鼠桂鱼】又名松鼠鳜鱼，是苏州的一道特色名菜，属于苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
2000年五一，有史以来第一次7天长假，那也是我人生第一次出远门儿，也是新婚的第一次旅行去的北京。临行之前受老爸嘱托去看他的老战友，当时那个大伯在北京一个报社当主编，很热情的请我们两个去了北京非常有名的一家苏州菜馆，忘记名字了，古香古色的。当时就点了一道它家的镇店招牌菜“松鼠桂鱼”，本来就没吃过什么珍馐佳肴，吃上一口简直就是人间绝美，让我们回来之后若干年还津津乐道的回味无穷。第一次吃那么讲究、那么漂亮、那么好吃的一道菜。👍
传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。
去年末到苏州，晚上去逛了夜景非常漂亮的七里山塘，阴雨绵绵，游人稀少，一个人徜徉在古街，走走停停，快到路的转角的时候，也是看到找到了这个网上介绍的一家叫松鹤楼的百年老店，进去直接就点了这道松鼠桂鱼，虽然贵怎么也要尝尝最正宗的。菜上来之后，果然让人耳目一新，突然间又想到了20年前去北京吃的这道菜，一模一样，色香味形、外焦里嫩，无法形容。
这些年在沈阳如果去哪个饭店有这道松鼠桂鱼，都会点来尝试一下。因为在北方很多是用鲤鱼或其它鱼来代替，无论是肉质和鱼刺多少都无法取替，色香味形更是不能相提并论。
带着闺女去沈阳铁西的一家叫“某四小姐”的饭店，民国风格，打着出生在上海的她的幌子，后来嫁到了东北，饭店却做着广州的菜。点了一道菜叫“柠檬*鱼”，看菜牌感觉和松鼠桂鱼有些相似，也想让闺女尝尝鲜。
菜端上桌简直不忍直视，像把一条鱼给砍头了，鱼身上也仿佛是大卸八块一样，砍的七零八落。姑娘尝尝还说挺好吃。
唐朝时，苏州刺史白居易对苏州城外西北河道进行疏浚，开挖成山塘河，傍河而建的古街被称为山塘街。如今沿街的古建筑大多是晚清和民国时期所建。
七里山塘的夜色最通透，也最有韵味，令你流连忘返。
雨后的青石板，古民居，静静的听着雨声就仿佛在听着千年的故事。雨渐渐停歇，霓虹透着些许暗淡，雨中洗涤过的山塘，宛若水乡典雅的绣娘，用纤细的针线缝制着时光。
山塘街一半繁华，一半宁静，一半璀璨，一半淡雅，徜徉其中总有一款适合你。
水乡古镇如诗如画，微风拂面，漫步其中，风韵扑面而来。
松鹤楼的松鼠桂鱼、樱桃肉会让你回味无穷；公交车地铁上吴侬软语的方言报站声，会让你倍感古城亲切。
七里三塘的夜景，那小桥流水、乌篷船会把你的思绪带到很远；乘坐黄包车在古城转一转，那更是别有一番情趣。
江南生烟、浮生如梦、纯美姑苏、古典情怀，寻一幽雅处，赏昆曲评弹，品碧螺春茶，尝桃花佳酿，追随凄美唱腔，繁复似梦的评弹，眼前呈现的是绕梁三日，又仿佛是天上人间！
我最喜欢的的一道菜是大盘鸡。
大盘鸡起源于新疆沙湾又名沙湾大盘鸡，源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，后改进加入洋葱块和青红辣椒块，使配料更丰富，配上新疆特有的皮带面烹饪而成。
色彩鲜艳、滑爽麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，，是一道既能吃肉，又能拌面面，有荤有素营养均衡。吃鸡肉可强身健体，补充免疫力。而且对智力发育有一定的抗氧化和解毒作用。改善对儿童心脑和智力发育有较好的作用。所以喜欢吃！
1.准备三黄鸡1只宰洗干净剁块备用，准备土豆四个，削皮洗净切块备用，青红辣椒各1个改滚刀块，洋葱1个去皮改菱形块备用。
2.起锅烧水，凉水下入鸡块，下入料酒，焯水是为了去除鸡块的血沫，和去腥。（凉水下锅慢慢烧开去除血沫更有效)水烧开撇去血沫冲水备用。
3.起锅烧油，开小火下入几块冰糖熬化给鸡块上个糖色，倒入盆中备用。再次起锅下入食用油，放入葱姜蒜炒香，以此下入花椒，辣椒，桂皮，八角，草果，白芷，香叶，添入豆瓣酱炒香，加开水下入鸡块，土豆块，盖锅盖焖十几分钟左右。
4.开始收汁以此下入青红椒块，洋葱块，拍几个大蒜用香油淹一下倒入锅中翻炒均匀，勾水淀粉收汁出锅。色彩鲜艳，鸡肉麻辣土豆软糯，一道爱吃的菜就做好了！吃完鸡肉再下两片皮带面拌汤汁更是美味！
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