十一月的收获
近期，全国蔬菜价格上涨明显。农业农村部今天发布，10月份以来，蔬菜价格环比上涨达到16%，和往年10月份秋季蔬菜会出现季节性下行的行情不同，今年10月份菜价却逆季节上行。分析师介绍，今年9月下旬以来，北京、辽宁、内蒙古、山东、河北等北方蔬菜产区大范围长时间降雨，一些地区降雨量达到历年同期的极值，导致秋季蔬菜受淹现象普遍。据介绍，强降雨导致鲜嫩叶菜类、茄果类蔬菜价格涨幅较大，从10月份全国批发均价看，28种蔬菜中，26种环比上涨，其中，黄瓜价格环比上涨79.5%，菠菜价格环比上涨45.1%。首先，低温导致蔬菜产量降低。2020年冬季寒潮来临较早，且温度较往年更低，影响范围更大，直接导致蔬菜在产地受冻，导致生长成熟速度迟缓，上市产量降低。
•第二点，运输损耗及成本增加。低温导致蔬菜在运输过程中的损耗率增加，并需采取防护措施，运输成本增加，导致蔬菜价格上涨。
•第三点，疫情导致运输风险及成本增加。因各地都在加强外来人员及物品的防控工作，比往年多增加了许多流程，变相增加的运输的成本，导致蔬菜价格上涨。
近日，全国一些地方出现了抢购物资的现象，市民们不知出于何种原因，居然开始扎堆购买米、面、油等生活必需品，个别市民甚至开始大量囤积，有人居然买了600斤大米，一些超市顾客明显比平时增多，采购完毕结账的人排成了长龙。
11月3日，网传江苏常州市民排队抢购物资，有的顾客结账甚至要排2小时的队；在看到这个消息之后，编者心中也是一愣，这些市民究竟怎么？在担忧什么？为什么要一窝蜂地抢购物资呢？虽说现在国内疫情有反弹的迹象，但大批量囤积物资却完全没有必要。比如那位囤了600斤大米的市民，编者就想问问你，600斤大米你是准备吃到什么时候？是准备闭关不出了吗？国家粮储局已经说了，粮食库存充足，处于历史高位，市场供应完全有保障，根本没有必要抢购囤积。
米、面、油虽是生活必需品，但这些东西都是有保质期的，特别是米面，囤的太多不易存放，容易生虫或发生变质，存储不当容易造成浪费。
不知道大家是否还记得疫情爆发初期？在那个时候也曾出现过抢购潮，编者身边有人一次购买了100多袋大米，从冬天吃到夏天，从疫情开始吃到封控结束，从好的吃成了坏的，最后生虫实在吃不完了，只能把剩下的百十袋低价转让，最终沦为了别人茶余饭后的笑谈，直到今日再谈起抢购潮，他依然是人们举例的对象。
也许大家是出于疫情防控考虑，想囤积一些物资以防突然封闭之后手足无措，人们的这种心情可以理解，但过度恐慌、盲目消费、跟风抢购却不可取，适当的储存一定量的够用即可，大批量采购、过量囤积，除了会造成浪费之外，其它的一点好处都没有。
咱们中国人经历过艰苦岁月，懂得粮食珍贵，知道饿肚子的滋味，从上到下把粮食看得异常珍贵，民众有储粮的习惯，国家亦是如此，每年粮食丰收之后，都会储存一定量，以供内需和应对突发状况。
不管何时大家应该坚定信心，国家永远不会让群众饿着肚子，生活必需品足量供应，不会出现紧缺的状况，民众只需按部就班的购买就行，不要过量囤积，不要扎堆抢购，更不要盲目恐慌。如果问世界上哪个国家最安全？中国排第二没人敢称第一，不管何时跟着国家的脚步走，永远没错。
近日商务部发布通知，估计民众储存一定数量的生活必需品。临近年底，商务部考虑到市场供需两旺的局势下极有可能出现部分生活消费品价格波动较大的情况，因此下发通知中提到了这么一句话，这本是再正常不过的一件事，因何引发民众恐慌性抢购物资呢？
其实新闻刚发布时，绝大多数群众只是当一则新闻看待的，商务部进行价格波动预警，为避免大家花冤枉钱，提前发出通知告诉大家下。然而事情的走向逐渐偏离了正确的方向，先是网络爆出山东省发放战备应急物资包，紧接着网络中各类自媒体作者暗自揣摩分析，过分解读近期发生的种种事态，将储备生活必需品，战备应急物资包与近期中美关系摩擦等一系列因素强行关键在一起，引发民众的种种遐想，期间商务部虽再次澄清通知并无他意，不要过分解读。但从效果上来看，似乎不尽如人意。网友相继爆出常州，郑州，长沙，北京等部分超市均出现市民抢购生活物资的现象，多数以米面油等基本生活物资为主，从网络爆出的图片看，颇有阵势。就连笔者所在的小城市都没有落下，本地超市中的客流量较以往都有较大提升。
抢购潮在近几年可不算新鲜事了，笔者印象中最深的莫过于日本福岛核泄漏之后抢购食盐的，就因为专家说食言含碘，可以中和核辐射，这一传十十传百，就传成了疯狂抢购食言。其实仔细梳理类似事件的发展脉络，我们可以很清晰的看到:抢购都源自官方报道中的某一句话，而这其中的一句话被部分无良媒体断章取义，过分解读，再添加些个人想象，危言耸听，得以短时间内引起众多民众的关注，继而发生恐慌性抢购潮，到最后来看呢，无良媒体赚取了流量，商家赚取了利润，老百姓呢，望着抢购回来的多余物资，只能无奈的苦笑。
民众抢购生活日用品一怕涨价二怕有钱买不到货，国外也时常有大国商超缺货卖断货新闻，联想起去年疫情封控期间防护用品药品有钱买不到，常规意识中还是要备点货，以备一时之需，要有点忧患意识，但恐慌跟风忧乱生活秩序没有必要，亦竞生活在太平盛世，乱秩序政府是要干预的。
蔬菜价格高猪肉价格低，现在天气冷了吃肉的人肯定多，价格就要上涨，现在统肉12元一斤现在做咸肉香肠正当时，再迟了肉价上去了就不合算了，弄得气氛紧张，于是未到年末人们就掀起做咸肉香肠的高潮，你家做了挂出来凉晒很显眼，其他人家也跟风割肉排队到作坊做腌肉肠活来，有些肉铺索性做起一条笼代加工服务，肉销的快也赚加工费，这对一直低迷的肉市有了一定稳定作用。我家属也座不住了也一个劲要弄，这不由的想小时候过年腌肉事来。苏北传统过年年前忙年必须做的事，蒸馒头年糕（糯米水泡磨粉蒸熟）芝麻糖抄花生瓜子也不可少，厚实的年货要数油煎肉园子和腌咸肉。平时很少吃肉，一周吃一次肉就不错的了。腌肉需要猪肉，有单位人家单位分发自己饲养的年猪，猪头猪脚都用于腌制，猪下水都要用于节前会餐用，前夹后腿肋排任选，分发不多但足够过年做馒头蕊和油煎肉园子，如果要腌咸肉咸鱼就需要购买或馈赠了。过去农村家家养猪一是卖钱二是过年杀猪取肉制作年货，剩余肉用于腌制品或送亲戚朋友，家中长辈有晚辈过年孝敬送洒肉等，有些权势大小领导过年，单位或个人感谢关照送一个猪腿也是不大不小的礼物。过去做香肠的人很少，平时就很少看到，吃的人就更少了。我小时候父亲在县城带两个红彤彤香肠和香球回到乡下过年，我和弟弟不知如何吃法，也没有吃过拿来刀割了一根一人一半就这样一口一口吃得津津有味，我记忆犹新吃到嘴里咸香甜有点咬劲，有滋有味。母亲发现香肠少了一根就前后找，问了我们有没有拿了吃了，我说我和弟弟分食了一根而且告诉母亲很好吃，父亲知道了立即告诉我香肠香球要蒸煮吃不能生食，第二天在煮饭大铁锅上放了一个大碗里放了香肠香球和米饭一起蒸煮，饭熟了厨房里满是米饭香味和特有的蒸香肠香味，飘得很远很远，香肠香球在热气腾腾饭锅里拿出来放在砧板上又变成半透明紫红状，油晃晃，在菜刀切割下又变成整齐划一片状码在盘中，我和弟弟目光一直盯着大人们操作，我们盯久了，母亲也看了看我兄弟俩拿上两片香肠分别塞到我们小嘴中，自己也吃了一片，真好吃真香，那种肉香味和调料味和弥久醇香刺激着口腔味蕾，第一次吃香肠那一顿饭我是记忆犹新，氛围很温馨相互礼让相互夹送场景难以忘怀，全家吃得很开心的一次。现在买香肠不放心，就自己做适合自己口味香港肠或自己买肉给人家现场加工既经济又更实惠，葱姜蒜五香八角粉白糖米酒不可少，菽盐酱油蚝油味精鸡精也要放，比例要得当搅拌要均匀，小心灌制，在肠衣上戳上眼在室外晾晒收干，或冷藏或继续阴晾。吃法很多煎炒蒸汤都行。腌咸肉是最大众过年贮肉食的方法，中国地域广阔从南到北都有各自腌制方法，南方火腿，西部熏腊肉，北方重盐腌熏肉，都是为了好吃贮存持久而多种作料腌制熏制适合各自口味，但如终需要盐来腌制。最大众的方法就是五香八角和盐下锅抄抄成焦黄色再在猪肉上反复柔制，码入缸中再一层撒上一层盐上面再用大石头压制，腌透了就是风干晾晒过成，肉干透变灰白色上面形成油脂膜，在阳光下闪闪发亮就收回放到屋内或高高悬挂屋梁上，下面就是时间等待自然醇化过程了。肉制品既可作为礼品馈赠亲友，又可以作为商品等价交换出售，2000多年前拜孔圣人为师学生交的学费就是咸肉干，过去私塾学费粮食肉干酒类等很多，过年领导家晾晒7-8个腌猪腿不稀奇，大家都好统一时间将腌鸡鸭猪头猪脚、后腿前夹以及腌制封鱼牛羊肉都拿出来竞相展览，也是展示家中殷实表现。有酱制深褐色，有卤制的酱紫色，也用糟料草绳捆扎加工腌肉，仿佛走进了肉林中，大菜场肉制品区，晾衣绳上墙上地上每家每户立体展示各自实力，如果那家过年外面未挂腌制品，心里是不踏实的，过过年上班之后同事之间要有吃饭约请，立春之后亲朋之间走动也是要招待的，也就是各种腌熏肉拿出来召待，吃喝间也是向亲朋好友展示过年精心准备那些年货，你家熏鱼腌肉很好吃很香，如何做法的，主人也毫无保留滔滔不绝宣讲如何各种讲究做法，既增进友谊，也是学习取经过程，下次约请到我家吃请。 屋檐下阳光扫过微风吹来各种肉香竞相钻入鼻孔中，欣赏之余也自然联想到各种烹制方法和吃法，吃下大块蒸咸肉那种弥漫在齿颊中醇香经久不散，以至有时在学习课堂上发挥想象时常走神。但农村里养猪杀猪腌制肉品，留下自己吃的肉很少，多数是要卖钱或赠送孝敬长辈、巴结有权势的人请求来年方便照顾，吃肉的人不养猪，养猪的人家很少吃肉，种田养猪是农村农民主要收入来源。过年制作的肉食悬挂在阳台屋檐下走廊里，很少有人偷窃，就是丢失了也不会去找，反正是被人吃了，也落得够消静，肉去财来以后小心召应就是。过去千秋米厂繁衍小猪养猪过年分些福利，老母下小猪养护不到死了多只也是正常扔了了事，千秋轮渡一个曹姓机修工眼晴看人斜视不正眼看人，斜巴眼是苏南人下放知青他听说猪场有死小猪他就来要，他都要回去腌熏制作慢慢享用，一般人都对他嗤之以鼻，背地里说他吃死小猪之人，那时也不知道有烤乳猪这个美味，现在也不知道著名名菜烤乳猪是用的什么材料做的。我邻居张宽经理家，他家人口多过年腌肉也多多，他家打麻将一夜通宵牌不离手，吃早饭方便打麻将，就将咸猪头肉包在烧饼里一人发一个拿在手中啃食，嘴里吃住脑子还在思考出什么牌，他家三个姑娘真能吃肉，听张老经理讲他家三个姑娘曾将一个整咸猪煮食分拆吃掉了。但吃了那么多肉不见得她们发胖身材还苗条。过去人难得吃一次肉，吃一次就要吃饱吃够肉还真少见多，父亲常讲他年轻时单位过年食堂会餐一次吃十八个肉元，想想过去人吃肉多空，平时没得肉吃乍吃要吃够饱，现在生活条件好了吃肉不是一件特别难事，有谁要吃到撑着呢那不是享受是难受了。家住二粮店同事范二爷，人很豪爽重义气朋友多，她老看到隔别紧邻窦主任有一个羊腿老悬挂在阳台上长时间挂在那里好象好她家人忘记了，范二就动起脑筋来，他用木棍伸到隔别阳台将那只羊腿挑下来拿到胡海峰家说：今天打平伙我出羊腿在你家烹制，你在配几个菜我喊窦主任来一起享用吃过打牌，胡家忙开了，窦主任范二也来了，大家在酒酣之中，范二爷讲窦主任和你商量个事，现在我们吃的羊肉是借的你家肉你有意见么，和你打召呼，窦主任酐笑着，本来就要和你们一起弄吃掉，一直放在那里又忘记了，现在刚刚好弄吃掉，老胡一家听了惊掉下巴，原来还有这一回事，大家大笑声中愉快吃着肉喝着酒。我记忆中小时候和父亲一起到我舅舅家中作客，父亲带来一只人家出差送给他的一只南京板鸭，原来一直放在家不知如何吃法，现在带至舅舅家大家一起享用，又无说明书只知道南京板鸭是地方名吃，舅舅说我吃过，已熏制好了就用刀垛了吃吧，舅母手起刀落码上盘端了上来，我们一起品尝肉就是太咸肉太老咬不动，但很香，他一块你一块啃食完了。也算是品尝过真宗南京板鸭了，印象就是不那么好吃。后来听说要泡煮蒸要烧熟吃才能迸发出它的美味。现在媒体发达看到有生食海鲜生蚝鱼片鲜虾吃法，国外的火腿也有用刀削成片生食顶级食材吃法，但无论生食熟食都要讲究安全其次才是美味中大块朵颐。
让我回忆最深刻的是插秧。
我们村里都是水田，基本家家都插秧，插秧前，水库统一放水，各家引到各家田里，村里有专门用机器帮人打田的人，有分工，谁负责哪一片，就从地势高的地方打到地势低的地方，所以，每家插秧也随着地势从高到低来。村里住户挺多，一到插秧时节，繁忙的景象让人有种恍惚的感觉。平时安静的田间，忽然之间，有扛个锄头引水的，有用个小凳子（我们叫“秧拔）坐在秧苗田里拔秧苗的，有在水田里平泥的，有在田埂上打埂的（老鼠会在田埂上打洞，不打埂便装不住水），有挑着秧苗穿梭于田埂间的，有弯腰在水田里插秧的。田埂比较窄，只能一个人通过，如果两人从不同方向相遇，必定有一人是要脱了鞋子下到已经打好的水田里的；
插秧是我们小孩最喜欢的农活了，可以在水中开心地玩，把裤腿卷得高高的，淤泥随着踩下去的脚在脚丫中间滑过，像有小蛇在脚上蠕动一样。插秧也是一个容易学会的活，依着拉好的线，或快或慢地把秧苗插到泥中，看着自己插下去的秧苗一排排或整齐或弯曲地站在那里，时不时得到旁边大人的一句称赞或打趣，从来没有觉得干这个农活会累。偶尔会遇到蚂蝗或小水蛇，这是让我们感到或紧张、或害怕、或兴奋的时刻。
看着秧苗慢慢长大、成熟，打成稻谷，再碾成米，心中还有小小的成就感。
现在，村子周边的水田多数都租出去了，只留了一小部分种水稻，租出去的田都种上大棚蔬菜了，我已经接近二十年没有插秧了。
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