小时候过年最难忘的一道美味是什么

时光荏苒，一晃已经半百，生活水平也是不断提升，温饱对于大多数人来说早已不是问题。尽管猪肉近几年疯长，但却也并非到了吃不起的地步，至少市场供给充足。而想起小时候的生活，总让人唏嘘不已，即使逢年过节，也过得相当的艰难，低不到当下日常生活水平，其中，在我们南方地区，最难忘的美食自然是鸡鸭鱼肉。

小时候过年的鸡一般在大年初一早餐吃，说是吃不如说是喝一口汤

大年初一是农历新年的开始，在皖南早餐很多地方的风俗是吃鸡汤下面条，把象征最奢华的美食摆在一年伊始，寓意一年的生活越来越好。

那时候虽然每家每户生活都很困难，但新年是必须宰杀一只老母鸡的，三十晚上就开始煨，同时煮五香蛋，初一早餐用来下面条。母亲总会把鸡腿放在孩子们的碗里，再放两个五香蛋，但仅仅是放，因为鸡腿是不能吃的，只能吃面条喝汤，哪一年光景好，鸡蛋多，才可以吃鸡蛋，否则鸡蛋也是摆设。留下的鸡腿还要拿回去储存，正月里来客人的时候又会摆放在客人碗里，而客人都会心领神会的不去动鸡腿，只吃面条，或者选择吃一个鸡蛋，如果主人诚心让客人吃，会戳碎鸡腿，那才是请客人吃的真信号。直到正月十五完年了，孩子们才能真正分享残存的鸡腿，而这时的鸡腿早已面目全非了。

小时候过年的鱼只能看不能吃，必须过了正月十五才能动筷子

小时候过年的鱼也会很紧张，一般的农户都会做两盘鱼，其中一盘叫年鱼，是不能动筷子的，而且每次吃饭时都要端上桌子摆着，需要等到过了正月十五，完年了，在元宵那天晚上才能吃，叫有头有尾，寓意年年有余。而另一盘鱼是可以吃的，但遇到年景不好，或者买不到鱼时，那只能做一盘年鱼，也就预示着从三十开始，每顿饭都看着鱼不能吃，真的是急死小孩，有时只能冷不丁伸出筷子蘸点鱼汤尝一尝鱼味道。这里描述的一点也不夸张，在过去艰苦的年代真的是这样。

小时候过年的肉很紧张，一般一个生产队分食一头猪

小时候吃猪肉更加艰难，那时候生产队有副业队负责养猪，养的肥猪国家调拨，宰杀需要报批。一般五月节、中秋节、春节这三个传统节日大队都会同意宰杀一头猪，全队男女老少人均分配。由于小时候对猪肉的垂涎，生产队杀猪的稀罕，至今对节日排队分肉的景象依旧深刻。记得有一次人均0.65斤，还有一次人均0.8斤，而奶奶一直不停地给母亲打招呼，要买前腿的肥肉，膘厚实惠，骨头和瘦肉不能要。只有到了春节，一般才会宰杀两头，这样全队老百姓就能过一个殷实的年了。

一些过去的生活经历现在说出来年轻人很难相信，但那时候的农村生活真的是那样，过年才能偶尔品尝鸡鸭鱼肉，平时生病的鸡鸭从来不会扔掉，都会腌制后食用；生病死掉的猪肉也是农村小孩子不可多得的美食，以至于嘴馋时孩子们纷纷抱怨，今年怎么不发鸡瘟猪瘟呢?惹得大人一顿呵斥，甚至用草靶擦擦孩子的嘴，去掉晦气。回想起来，那时候的孩子不容易，大人更是不容易。您是不是也有这样的生活经历呢？

小时候过年必备的美味是：凉拌鸡肉、腊肉、香肠、回锅肉。鸡是自家散养的土鸡，肉质紧实，鲜美；猪也是家养的粮食猪，没有喂过饲料添加剂的，肉是真的香，老人们说那个时候一家做回锅肉，全院都能闻到香味[偷笑]。还有就是煮肉的青菜：儿菜。吃肉腻了的时候就吃儿菜，特别清香，解腻[钱][钱]。一般最后一道菜就是家常粉条，不用豆瓣，就是菜油，盐，起锅的时候加点酱油、醋，葱花，抓一把绿油油的豌豆尖放下去，酸溜溜的解腻又口感滑爽清香。

这些丰盛的肉菜得等到全家人都回来齐了以后团年吃的，平时只是稀饭管饱，没有油荤，肚皮都撑圆了，心里还是饿的，要想吃顿干饭都难。那个时候团年饭很丰盛，吃撑了都吃不完，心里就难免抱怨：平常没吃的，团年吃不完，干嘛不匀着吃呢？后面才知道：团年饭就是要多，要吃到明年，预示明年的日子有余有剩，“连年有余嘛”！

一般从腊月二十四祭灶以后就陆陆续续有人家开始团年，二十九，三十团年的最多。

我们家一般是一年的最后两天团年：二十九或三十。我爸在外地上班，二十五、六就回家了。我是早早的盼着我爸回家，因为我爸平时一回家就有干饭和回锅肉吃，过年回家我爸就会炸一大锅土豆片，让我们美美地吃到团年。这就是小的时候我最最想念最最喜欢的一道美味了。

每逢过年我爸回家，我就会欢天喜地，笨拙地和我妈一起削土豆，然后洗净切成两个硬币厚的片。我爸烧一大锅菜籽油，打些鸡蛋和红薯粉，面粉，花椒，盐，加水调匀，将土豆片放在这个糊里裹匀，放到油锅里炸，炸完第一遍后，再裹一次糊炸到金黄就熟了，然后用漏勺捞到筲箕里控油晾凉原则上是要冷却后才能吃的，免得上火。可是肚里空空，痨肠寡肚的我面对香喷喷的美食的诱惑是没有抵抗力的，在灶台下面烧火的我就会悄悄的伸出小手去抓一个来吃，看我蹑手蹑脚的小模样，我爸就会笑呵呵的说，想吃就拿嘛！

因为肚里没油水，油炸的土豆外面酥脆，一嚼油爆爆的满满的油香味，简直不要太美味，太满足。几十年过去了，想想那个味道现在都觉得好香好香[钱][钱]。

还好，现在都赶上了好时光，过上了好日子，吃穿不愁。经历过饿肚子的我们更加珍惜现在的生活，感恩我们伟大的祖国！