小苏打蒸馒头的做法
小苏打蒸馒头的做法如下：
1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发酵1小时。
2、小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。
3、揉均匀，分成10个等分的剂子。
4、放入蒸屉蒸15分钟取出即可。
注意事项：
蒸馒头的面团的发酵可以说是制作馒头最关键的一步之一，如果这一步做不好那可定蒸不出好吃的馒头。许多人喜欢使用发酵粉。其实它并不是发酵面团最好的材料。如果掌握不好发酵粉的量，面团的发酵时间就不能很好的控制。那么面团就会发过。味道就会变酸，而且不劲道。奶奶的方法是留下老面。这种天然的发酵材料可以去馒头店里买一点，一般店主都会很大方的送给你一些，因为毕竟现在愿意动手在家蒸馒头的人已经不多了。
馒头放碱好还是放小苏打好
放〈食用)小苏打好。
小苏打即碳酸氢钠，是一种食品膨松剂。加入发面中，受热分解产生碳酸钠，与纯碱一样可以中和面中的酸味，也会释放出少量的二氧化碳，做面团变得松软多孔。由于它遇热才会分解，若用于发面中易加速变化，极易改变馒头内部组织结构，使馒头多孔蓬松，且色、味、形欠缺；
另一方面，人体摄入小苏打过多会引起胃酸、消化不良等，对胃部造成损失。因此，蒸制老面馒头最好不要使用小苏打 。
用小苏打蒸馒头的方法
一般做面食都是用鲜酵母或泡打粉进行发酵的，这次我选用了小苏打粉，加上食用白醋来进行发酵，竟然发现效果不错，而且不用等很长时间，就可以上锅蒸了。 食材 主料 面粉 500g 辅料 白糖 适量 水 适量 食用白醋 25g 小苏打 5g 步骤
1.500克面粉。
2.25克食用白醋。
3.5克小苏打粉。
4.将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
5.和成软硬适中的面团。
6.将面团分割成大小均匀的小剂子。
7.揉搓成球形。
8.将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9.大火蒸上约20分钟左右。 小贴士 小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
蒸馒头为什么要放小苏打
使面团发酵，碳酸钠的加入经高温蒸后会陆继产生一定的二氧化碳，给面粉带来膨胀的力量，从而使得馒头松软可口了
小苏打鸡蛋可以同时发面吗
小苏打鸡蛋是可以同时发面的，因为在发酵的过程中它们同时都在起一个蓬松的作用，互相不冲突，而且更加容易使面粉发酵的快一些，发酵好的面团更蓬松有劲道，现在生活条件好了，人们在发面的时候都喜欢加一些鸡蛋进去，认为更加蓬松有营养价值，朋友们不仿可以试一下呗！
怎样用小苏打蒸馒头
用小苏打蒸馒头的步骤
1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。
4、将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状。
5、最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可。
温馨提示：蒸馒头时，如果面团已经充分发酵，可以直接用开水蒸，如果馒头没有充分发酵，可以用冷水上锅蒸。
家里蒸馒头用小苏打还是苏打
使用的是小苏打，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。
一、首先将面粉、水、酵母粉，用手揉面，放旁边发醒3小时。
二、发醒好后倒入小苏打，揉成面团，然后将面团切块。
三、锅里刷层油，放入切好的面块，盖上盖子。
四、电压力锅定时12分钟，时间到后取出。
五、最后放旁边冷却一会，这样蒸馒头就已经完成了。
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