如果要说我小时候吃过最好吃的是什么,当然要数外婆给我做得一锅焖饭了。
记得小时候外婆说过,一锅焖其实是有正经名字的,叫咸饭,是闽南特色。
做法是把菜和生米炒香,再放进电饭锅里煲熟,米饭在煮的过程中充分吸收食材和调料的味道,好吃到炸裂。
咸饭里食材不拘,但猪油、香油、酱油和盐是必不可少的。
闽南人又尤爱芥菜饭,芥菜微微的清苦,使得咸饭越发香而不腻。
芥菜很多地方又叫大菜、苦菜、有清火解毒,开胃消食的作用。
因为芥菜性凉,所以天气逐渐转热的时节吃,正合适。
芥菜饭要做得好吃,精髓是生米一定要和食材先入锅炒一炒,这一步千万不可偷懒。
学生党们条件有限,可以在电饭煲里完成炒这个步骤。
详细每一步菜谱可以看下面哦!
闽南芥菜饭
食材:
大米 芥菜 五花肉 胡萝卜 虾仁
海蛎干 香菇 干贝 料酒 生抽
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.海蛎干、虾仁、干贝、香菇提前用温水泡发好
芥菜洗净切丝,胡萝卜、香菇、五花肉切丁
芥菜可以用一点盐抓匀腌10分钟,出水后再挤干水分
2.热锅放少许油,下五花肉煸炒出油
3.倒入泡发好的海蛎干、虾仁、干贝和香菇炒香
我这是非常豪华的版本,海味用的比较多,盐分够,所以不额外加盐,你们可以只挑一种海味放
4.在锅中放如洗净滤干的生米,翻炒均匀,倒入2汤匙生抽翻炒均匀,放胡萝卜丁继续翻炒几分钟
这一步一定不能少,没有条件也可以在电饭煲里直接炒
5.炒好的米饭倒入电饭锅,加水开煮,水量和平常煮饭一样就好
水不要加多,不然饭会太软,喜欢焖饭米粒颗颗分明的话,可以比平时煮饭用水量再少一些
6.待饭快煮好时,炒一下芥菜丝
芥菜不放进去一起焖,是为了保持它翠绿的色泽和爽脆口感
7.将煮好的饭倒入锅内和芥菜翻炒拌匀
想偷懒的话,也可以揭开锅盖,把芥菜放进电饭锅,一起拌匀,再热几分钟就好
米饭充分吸收了海味的鲜味,煮得入味,又富有嚼劲,三碗都不够呀!
嗯,吃焖饭的时候,可以配一碗芥菜汤,完美!
寡淡的白米,加了调味细心料理,就能做成让人着迷的咸饭;
坎坷的路途,迈出第一步,再迈第二步,也就能走到终点。
耐心和耐力,才是成就万物,成就自己的根基。
以上内容就是我小时候最喜欢吃的,请多多点评,如果大家有不同观点,欢迎在我的评论区留言,谢谢大家!
说起小时候最好吃的东西,简直太多了,而且还是美好的回忆。吃的最多的要数烤馒头了,每次放学回家,妈妈已经把馒头在煤火上烤好,放在专门烤馒头用的铁架子上,一进屋就能闻到那馒头的焦香味,再配上妈妈炒的大白菜或者是土豆丝,还有妈妈精心熬制的糊涂汤,这真是天上也不曾有的人间美味。
让我记忆最深刻的还是那甘蔗,那时候家里特别穷,根本没有多余的钱去买甘蔗吃,于是我和姐姐就等集市结束以后,去捡甘蔗吃,都是别人吃剩下的,扔了的一小节一小节的,但我们却吃的非常的甜。
春天来了,家门口的榆树上结满了榆钱, 我就像猴子一样爬上树把那榆钱撸下来,然后就大口大口的吃着,那时候的我趴在地上都能闻到泥土的香气,何况是吃这种榆钱更是津津有味。
秋天来了,梧桐树上结满了美丽的梧桐花,又被我发现了一个秘密,那就是梧桐花里的花粉特别甜,我记得那好像是液体的,每次放学回家都会在梧桐树下逗留一会儿,捡起地上的花去吸里边的花蜜,整个人都醉了,那个时候还没有尝过蜂蜜的味道,现在想起来那花蜜简直比蜂蜜还甜。
最有意思的就是吃柿子了,小时候我们家门口有一条河,河的两边长满了柿子树,一到秋天树上就结满了果子,柿子微微有点发红,我就迫不及待的爬上树,搞了好多,然后把他抱回家,要说起柿子有两种吃法,一种就是把这青柿子放进温水里,放在一个茶壶里,然后把它放在煤火边上,放上三四天以后,柿子里的涩味就没有啦,吃起来那种特殊的味道比苹果还好吃,还要甜!还有一种吃法,就是把这柿子放在门上边的门框上,等到他自然变红的时候就可以吃了,可是我是一个心急的人,每天都会顺着门梆爬上去,拿起柿子捏来捏去,希望他能快点变软变红就能吃了。,这可真是一只淘气的小猴子。
冬天来了,想起妈妈做的大烩菜,就感觉到浑身暖洋洋的,妈妈会提前炸一些肉丸子,然后再配上豆腐,粉条,白菜,再放点人造肉,美美的做上一大锅,而且妈妈做烩菜有一个秘诀,每次都会放两块红红的豆腐乳在里面,感觉这就是大烩菜的灵魂所在,我每次都会吃上一大碗,再配两个馒头,吃完以后浑身都舒服,比过年都爽。
小的时候还吃过烤蚂蚱,烤知了,窝头咸菜配凉水那是常有的事,还有一些你们没有听过的名字,甜甜根,毛毛芽,甜甜根是从土里边挖出来的,毛毛芽记得不是太清楚了,都是有点甜甜的,这些你们吃过吗?是不是很羡慕我呀!
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