在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗

立冬以后天气变冷,万物萧条,很多一年生的植物都已经枯死,所以地里面的野菜比春夏季要少了很多。很多朋友说在立冬之后可以挖荠菜吃,其实在我们老家的一般都是在过年前后,甚至是过年后二三月份,才是荠菜大量采挖的时间。那么在立冬以后,还有什么野菜是最新鲜最适合的这个时间点来食用的呢?答案是冬笋。


冬笋是在立冬前后由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽,一般不会破土而出,一旦破土而出的话容易死亡。大家都知道冬笋的味道非常鲜美,甚至比春笋要更加可口,更受老百姓的欢迎和喜爱,因此在市场上冬笋的价格比春笋要高得多。一方面当然是因为其味道好,另外一方面也是因为冬笋的数量比春笋要少。

在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗图1

在我们老家每年冬天的时候,几乎家家户户门口都有竹林,都可以到房子前的竹林里面去挖冬笋。挖冬笋的时候要掌握一定的技巧。农村老话说“先看毛竹竹叶偏向哪边后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵”。

这句话的意思就是说,挖冬笋前要先观察毛竹的竹叶偏向哪一边,就要在周围来找竹鞭,如果挖到带笋尖芽的时,碰到嫩鞭的话要往后追,碰到老鞭的话一定要往前挖,这样基本上一定能够挖到冬笋。同时呢,要注意观察竹子周边的土壤有没有松动,仔细查看有没有裂缝,如果有的话可以顺着裂缝尝试挖开很有可能有冬笋。

在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗图2

另外还有一个技巧,就是如果实在找不到竹鞭走向的话,可以尝试看看周边有没有往年春笋的笋穴,一般在笋穴周边,很有可能会长出冬笋来。没有技巧的话,那就采取全面翻土挖笋的方式,不过耗时耗力,而且容易伤的竹鞭。一般无人采取这种方式。

冬笋的营养价值高,而且还具有一定的药用功效,对于食欲不振,胃口不好,便秘肥胖人群起到很好的开胃健脾、宽肠排便、消油解腻的效果。不过需要注意的是,冬笋里面含有比较多的草酸,容易与钙结合形成草酸钙,多吃的话,有可能造成尿道结石或者肾结石。

在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗图3

这就是我们老家冬天吃的最多的一种野菜。不知道您所在的地区冬天是否也会挖冬笋?欢迎您在下面留言,说说你们冬天都喜欢吃些什么野菜?

立冬之前和立冬之后都有野菜挖来吃,只不过野菜品种有点单一罢了,不如春天气候适宜时野菜品种繁多。
在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗图4

前天立冬,北方现如今天气还没达到往年寒冷的地步,只要泥土还没上冻,那么我们就有机会挖野菜吃野菜。

应该是从霜降以后吧,之前的苦菜还可以吃,但自从下霜以后,苦菜葱嫩的叶片变枯萎了,想吃苦菜只得等到来年春天了,不过有一种野菜是土壤上冻之前还能吃的野菜,而且这个菜越经历霜打,味道越鲜美可口,在大白菜上市之际,它是大白菜最好的做饺子馅搭档。

我这样一说,估计大家差不多知道是什么菜了,对。就是越被霜打,味道越好吃的荠菜,下霜之前荠菜是翠绿颜色的,后来下了霜以后,荠菜被霜一打,变成了红褐色,这样的荠菜味道特别浓重。
在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗图5

每年立冬前后,我们最喜欢挖、最喜欢吃的野菜就是荠菜了,荠菜只有初春和初冬时才是最好吃的时候,只要土地没上冻就有荠菜挖,荠菜不怕寒冷,荠菜的叶子会跟着气候变冷而增加深度,从天气暖和时的绿,变成寒风凛冽时的黑褐色。

前几天我在下班时挖了一方便袋荠菜,回来摘洗干净了以后,把它跟大白菜一起剁成馅包了荠菜饺子,那味道甭提多美味了,特别好吃。

而荠菜最近几年又被大家发现了新吃法,那就是用来涮火锅,把荠菜摘洗干净以后,在沸腾的火锅里涮一下,那味道不比其它蔬菜好吃多了啊。

挖荠菜时一定把它的根一起挖出来,根的味道更是鲜美,有时候空口吃一根,味道也是非常好吃的,荠菜吃法其实蛮多,可以荠菜炒鸡蛋,也可以萝卜丝荠菜包子,农民们最喜欢吃荠菜和白菜一起包饺子,荠菜火锅也是一绝。
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