为什么感觉小时候饭店的菜比现在好吃了

人不能两次踏进同一条河流,同样,人长大后也回不到过去的饭店。人们总是对过去美好的东西有意识的渲染美好,美食也一样!属于精神反刍。

小时候感觉什么都好吃,当然饭店不常去,依稀为贵,以少,感觉更美好。所有人回忆过去美好的东西,总会不由自主的唏嘘,现在的东西怎么能和过去比呢。

但事实是,所有的一切都是发展的,所有的食材外观和口感即使没有改变,但味道总会和以前吃过的有差别,而且差距还不小。

这是不是错觉呢,很难分辨。有时候,店还是那个店,门面还是那个门面,但味道全然不是小时候的味道了。有时饭店再怎么打出情怀牌,也找不到从前的味道了。

一个人不能两次踏进同一条河流,一个人的成长也让人有意识的回忆过去美好的小时候,正如饭店的菜从前很美味,现在的这个美味和从前的总会不太一样。

这是一种场景式的体验,是年轻的味蕾对饭店的菜最深刻的体验,那是一种有别于居家生活的饮食,也是专业做菜成果。

为什么?

首先,饭店烹饪使用的是专业设备,从火源来说,集成灶火候都是居家生活很难实现的。

其次,当年的食材供应链极其简单,不会耗费太多时间,所有的食材充满了自然的原生态。番茄不是硬邦邦的,肉类食材是新鲜的,一切都是自然生长的,菜篮子工程能极大满足人们的需要,社会人口不少,内需没有现在高,市场需求自然不会让社会各生产环节加速。

再次,自然的食材当然最符合人的口味!当社会人口急剧膨胀,基数增大,市场这只看不见的手就会加速调频,让食材催生,让时间变快。

接着,人们经过成长,就进入了社会的大染缸,任谁也不能变得百毒不侵,据说根据人的生长规律,味蕾从6岁之后就缓慢的开始退化。以至于成年人无辣不欢,味觉开始重口。所以这些变化都导致,人的口感发生了真实的错觉,提起过去的饮食,都说不如以前了。

再接着,实际上食材变了,人也变了。现在有句流行的话,是这样的:愿你走过半生,归来还是少年。当然人们走过半生,可以还是老男孩!但是指代的是精神上的老男孩!就算这个老男孩依然生气勃勃,天真而美好,但对于美食一定不会在欢呼雀跃,这个老男孩依然会和小时候吃的东西比较。

小时候的饭店,那是一种深刻的味觉记忆,会让现在的自己身不由己的做对比,有先入为主的第一口感,也有味蕾变化带来的遗憾。

最后打个地方,我们穿越到小时候,来到那家饭店,把食材放在今天的饭店,用同样的手法做出喜欢的美食,你的味蕾还能回到小时候吗?
为什么感觉小时候饭店的菜比现在好吃了图1
为什么感觉小时候饭店的菜比现在好吃了图2
为什么感觉小时候饭店的菜比现在好吃了图3

小时候的饭菜比现在好吃,首先,这是一个主观的认识。按理说,饭菜的制作水平,是随着年代而进步的。但为什么思念小时候的饭菜呢?这是因为,装载着童年的回味,故乡的美好。

在每个人的童年,都有各种各样的美好记忆,即便是曾有过童年的挫折,但多少年过去,离乡背井,物是人非,怀念过去、思念故乡都是难免的情怀。故乡的山水,已变化甚巨,故乡的人们,有的已永久地离我们而去,只存在于记忆中。最好的饭菜,其实不在于本身的味道,而在于与谁一起吃,与怎样的情境相契合。那么,永远消逝的既往,怎么能不令人怀念?我们现在赞美一个地方,常常说,要望得见山,看得见水,记得住乡愁,就是这个道理。小时候的饭菜,实际上已不再是普通的一饭一菜,本质上,已成为故乡的印记,童年的故事。

另外,客观上说,成年人,对以往岁月的情结,是随文化的提升而日增的。随着人们的成长,见识愈广,味蕾的挑剔度也愈高。记忆中的饭菜,化作了人生阅历的一个部分。所以说,最好的饭菜,要么是下一餐,要么就是童年很久远的餐。既然下一餐那么地不确定,那么曾经的美好的童年餐,就是实实在在的,在心里留下了。相伴相随的,就是当初的缕缕炊烟,当初的暗夜灯火,当初的亲切聚首,当初的意味深长。就像老电影一样,一幕一幕地拉长,把岁月的路径,在明月小河山岗村民的交替闪现中,一一定格,成为永恒。

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