香菇的营养价值及功效

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  • 香菇炒肉的做法介绍的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克调料:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克1.肉和香菇分别切片;2.
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香菇又叫冬菇,是菌菜之王。

在我国至少有4000年的食用历史。每百克香菇中,含蛋白质12~14克,碳水化合物593克,钙123毫克,磷415毫克,铁253毫克,以及多种维生素。主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。

香菇的营养价值及功效图1

据报道,在香菇中找到了阝-1,3葡萄糖苷酶和卩-1,4葡萄糖聚糖所组成的多糖体,其具有较好的抗癌作用,是目前所知最强的辅助性T细胞刺激剂和恢复剂,对包括白血病及食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等在内的多种恶性肿瘤都有显著效果。该类抗癌物质,不是直接抑制或杀伤癌细胞,而是能提高机体抑制癌肿的能力,无不良反应,可以治疗和延长肿瘤病人的生命,并提高胃癌、肺癌等的放、化疗效果。

日本科学家将香菇的提取物喂养患有恶性肿瘤的小白鼠5周后,小鼠身上的癌细胞全部消失。胃癌、宫颈癌病人饮用香菇汤,可作为辅助治疗。癌症病人术后持续服用香菇汤,也可以防止癌细胞的转移。以香菇为原料,已制成“香菇多糖片"、“香菇多糖注射液”等,对多种癌症都有一定治疗作用,配合放疗、化疗还可有效防止白细胞减少。

香菇的营养价值及功效图2

香菇中还含有干扰素的诱导剂一一双链核糖核酸,能够进入癌细胞抑制其增殖。香菇味道鲜美,营养丰富,有健脾和胃益肾等功效,食用方法很多。以香菇为原料,与其他食品相配合,可制成香菇炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉丝、香菇炖鸡、香菇豆腐汤等多种菜肴,十分适宜于肿瘤患者食用。以鲜香菇100克,加植物油适量、食盐少许及调料,加水煮成香菇汤食用,味鲜气香,适于消化道肿瘤、乳腺癌、子宫颈癌患者经常服食。

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