近期爆红的王刚，
无疑是美食视频博主中的一股“清流”。
没有唯美布景没有滤镜，
厨房里也没有无关的东西（比如猫）。
不卖弄情怀不抖机灵也不炫技，
全凭实打实的做菜功夫。
不到一年时间，
他在微博、头条号、B站、知乎等平台
收获了500多万粉丝。
微博上随便一条他做菜的视频，
都是100万+播放和上万点赞。
先来感受一下王刚生猛的开场白
手上举的，
是活生生的鸭子
待处理的猪腰子
活蹦乱跳的小龙虾
他会从宰鸭子开始，
原原本本地展示一道菜的制作过程。
打开王刚的视频，就像到了一个真实的厨房。
背景音是压力灶的“轰隆隆”声。
木质大砧板、不锈钢铁盆、塑料水勺、黑色大铁锅…食材上下翻飞。
烟火气+直白表达，
和文艺小清新审美完全背道而驰。
①
画面真实
他从不避讳处理食材时不美观的画面。
只要是做这道菜的需要，
都会原原本本地拍出来。
（王刚处理腰花的过程让网友直呼“大开眼界”）
一道“猪肚鸡汤”要将新鲜猪肚里里外外清洗、处理，
画面有点一言难尽，
为了让观众能学会。
他把完整过程拍出来了。
②
态度严谨、精准无误
对待每一道菜都足够严谨，
制作一道葱油，
需要用到大葱、小葱、香葱、洋葱4种葱。
每一个步骤都清晰详实，
调料分量精细到克，
切片厚度精细到毫米，
甚至对形状要求严格，
比如回锅肉的姜片要切成菱形。
③
语言直白、要点清晰
王刚四川口音的普通话讲解，
说不上技巧上有多高明，
但每一道菜的制作要点，
他都直白清晰地传递给了观众。
挑茄子，挑头部有白皮的才嫩。
煮毛豆放点面碱可以保持翠绿。
把猪皮烙成金黄色的是为了破坏汗腺去腥。
出锅前加明油能让菜品色泽光亮。
每一条视频最后，
还会附上干货满满的“技术总结”
④
能直接上桌的家常菜
很多人评价王刚；
“别人教你做菜，王刚教你开饭店”
这句话可以解读为：
王刚以饭店厨师一样严格的标准教做家常菜。
你可以和他学到
家常版西湖醋鱼、
少油版鱼香茄子，
还有香菇蒸排骨、家常豆腐等家常菜，
他也会应广大粉丝要求，
亲授夏天看球必备：
麻辣小龙虾、盐水毛豆。
看完视频直接上手做，
效果立竿见影，
粉丝们纷纷发来感谢信。
⑤
节奏快
掌勺10多年，
王刚经历了50家饭店的历练。
做菜利索，
他的视频里，
把每一步制作时间安排都得很紧凑。
大部分视频都控制在5分钟以内。
只要能说3分钟，
就绝对不会说5分钟，
没有一句废话，
非常珍惜观众时间。
王刚以一种逆潮流的方式，
还原了中式料理最真实最质朴的一面。
最重要的是，
跟着学真的能学会！
最后，
跟王刚从宰鸭子开始，
学习一下“永州血鸭”的做法～
图片和视频来源于新浪微博&美食作家王刚，侵删
你最喜欢看什么样的美食视频
or你有什么烧饭技巧？
我从15年开始关注王刚，一直到现在。在我这个业余厨艺爱好者看来，王刚的厨艺局限性确实比较大。
看了几个视频就不难发现，他的菜多是重油重盐，口味单一，创新较少，摆盘更是稀烂
我相信肯定有人会说：王刚教的是家常菜，要摆盘干嘛？
那我倒要问，他的菜动不动就是半锅宽油下去，哪个家庭会这样做菜？他教的大部分都不是家常菜。他就是不会，没有别的借口
从他最近的视频也可以看出来，他已经有点江郎才尽，没啥可拍了。现在跑到杭州，打算拜师学新菜，大概是想边学边教吧。
不过像他这样简单粗暴，毫无保留的视频自媒体。有人敢把真东西教给他吗？我看是悬。。。
答完问题，顺便提下下王刚的发家史
他14岁那年跟他爸吵架，一怒之下提着行李跑出家门，在打工的过程中发现自己对厨艺的热爱，于是开始在帮厨的过程中偷师学艺，学会一两道就换下一家。前后共换了五十多家。直到遇到了他最后这个老板，终于老实的做了几年。
14短视频领域风起云涌，他看到了这个机遇，穷的叮当响的他果断砸钱买了个两万多的设备。起早贪黑的拍视频剪辑。
当时教做菜的自媒体也不少，但是大多语焉不详，藏头露尾，细节不交代，导致大量初学者翻车取关。还有些走日韩风，厨具精致，画风细腻，剪辑专业。但是你按她那样做出来的东西，根本就没法吃
王刚的出现恰好补足了这些人的缺点，他本身有专业基础，对那些业余自媒体简直是降维打击
他的视频风格简单粗暴，上来就是干货，从不藏着掖着。每一步都告诉你为什么要这样做，让你知其然还知其所以然。
为了防止你忘记，他还贴心的在每个视频结尾帮你把笔记都做好，重点都给你圈出来，有这样的老师，你还能翻车？
半年不到，拍视频的收入就已经超过他的本职工作。一年以后王刚辞去工作，砸了十几万租了个门面，开始专职拍视频。不就就和头条签约，得到了流量扶持，两年粉丝过千万
我看过这样一条留言，是一个粉丝通过王刚的视频，从0开始学做菜，三个月厨艺就碾压了有几十年的做菜经验的妈妈??
这其实就是大多数观众的需求，不需要你多厉害，但是需要你手把手的教，只要学会一部分，就可以超过周围的人了，从中获得的满足感，才是最需要的东西
王刚也许不是顶级厨师，但他绝对是一个好师傅
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