为保持苗条身材，许多人节食控制体重。不过根据号称是全球最大规模的减肥研究，美国加州大学研究人员发现，节食减肥的长期效果不佳，五年内体重全部回升，并可能危害身体健康，不少人甚至愈减愈肥。
这篇发表在「美国心理学家」期刊的报告指出，多数人在节食后的前六个月，体重会减少百分之五到百分之十，但三分之二的人在五年内都会「重拾」这些减掉的体重。
研究人员对之前进行的三十一篇研究再做深入分析，结果发现经常性的体重减轻之后又回升，容易导致罹患心脏疾病甚至中风。
负责这项研究的加州大学心理学教授曼恩指出，「我们发现百分之八十的人节食减肥，之后体重都会再回升，甚至更重」。
曼恩说，对多数民众而言，节食事实上并不能确保体重长期减轻，对健康也没有长期益处，「我们的结论是，对许多人来说，不节食可能对他们的健康及体重会更有帮助，他们的体重更可能保持相同，身体因为不需要经历体重上下变化的折磨而较健康。」
一项研究指出，百分之五十的节食者，五年后他们的体重反而增加至少四点九九公斤。曼恩认为，饮食适量加上适当运动，才是最好的减肥之道。
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